進入夏季我公司加強員工食堂飲食安全管理
來源:Admin 發布時間:2014-6-11 13:28:315316次瀏覽

我市即將進入夏季梅雨季節,出現氣溫高、雨水多、濕度大氣候特點,高溫高濕的環境也為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創造了條件,給食品帶來安全隱患。為完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量。我公司制定了夏季食堂嚴格管理制度。
一、蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛生標準,有明顯標識登記,生產日期。食品存放實行“三隔離”:
A、生熟隔離;
B、食品與雜物、藥物隔離;
C、成品與半成品隔離。
二、按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
三、食品烹調過程嚴格防止污染,嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
四、餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、 三消毒、 四保潔,定點整齊擺放。
五、餐廳環境衛生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
六、及時公布食品安全預警公告溫馨提示,進一步增強員工食品安全意識,努力營造全民動員、積極參與食品安全活動良好氛圍。
七、定期不定期進行抽查,嚴防“三無”食品、過期食品和不合格食品流向餐桌,及時消除食品安全隱患。
八、加強對食品生產企業進行監督抽檢,切實改善生產衛生和環境狀況,堅決杜絕食品安全事件的發生。





